프리미엄 스페셜티 전문점-텐퍼센트커피 프랜차이즈 분석 > 인사이트

프리미엄 스페셜티 전문점-텐퍼센트커피 프랜차이즈 분석

1. <텐퍼센트커피> 가치, 비전, 소개 

"가치있는 커피, 정성이 담긴 시간"

텐퍼센트만의 이념으로 낮은 등급의 제품과 타협하지 않고 유통단계없이

자체공장에서 직배송하여 마진을 최소화 하였습니다.

점주에겐 미래를 향한 기회를 제공하고 소비자에겐 고품질 커피에 대한

경험과 만족을 제공하고 우리는 커피인으로서 전문자의 자긍심을 지키고자 합니다.

01 : 최상의 원두

스페셜티 - 각 나라별 산지에서 엄선된 상위 10% 생두를

사용하여 라이트로스트 & 딥로스트 로스팅을 거치고

에이징을 통해 최종적인 스페셜티 원두가 완성됩니다.

02 : 최적의 로스팅

미디엄 - 브라질, 과테말라, 케냐 세가지 생두를 블렌딩하여

라이트 로스팅을 거쳐 만든 텐퍼센트만의

스페셜티 에프스레소(약배전)

다크 - 브라질, 과테말라, 에티오피아 세가지 생두를 블렌딩하여

딥로스팅을 거쳐 만든 텐퍼센트만의 에스프레소(강배전)

03 : 에스프레소 추출

균일한 원두와 물의 양으로 정확한 추출시간을 통해

맛의 정밀함을 구현하다.

[!] 매장방문 결과 모든 직원들의 에스프레소 추출에 있어 이해도가 높고 똑같은 맛을 구현하기 위해 노력하고 있었습니다.

2. <텐퍼센트커피> 메뉴 

스페셜티 아메리카노를 필두로 다크, 미디움을 선택할 수 있으며 다른 테이크아웃 카페와 다르게 메뉴구성이 다양하지 않을게 특징입니다.

기본 재고를 줄일 수는 있고, 커피만을 취급한다는 것에 있어서 브랜드 점수에 플러스가 되는 요인이지만

수익성은 조금낮아 보입니다. 바닐라빈 라떼와 아인슈페너가 <텐퍼센트커피>의 대표메뉴입니다.

3. <텐퍼센트커피> 인테리어 

다른 테이크아웃 매장의 카페와 달리 백색과 원목우드패널, 우드 프레임을 사용하고 테라조 스타일의 포세린 타일을 사용하여 요즘 트렌드에 맞는

감각적인 인테리어를 선보이고 있습니다. 다른 카페(도장으로 마감된)보다 인테리어 단가는 조금 높아 보입니다.

또한 손님과 직원사이에 커피를 주고받는 테이크 아웃 매대는 고민을 많이 한 듯 보이지만 냉방이나 방한에 어려움이 있을 것으로 생각됩니다.

[!] <텐퍼센트커피>인테리어는 일본 유명 테이크아웃카페의 인테리어를 참조하여 구성되었습니다!

4. <텐퍼센트커피> 가맹점현황 

2020년 2월 말 현재 <텐퍼센트커피>의 가맹점수는 50개를 육박하고 있습니다. 매장 형태는 다양하게 구성되어 있으며,

기존 <칠칠켄터키>,<대독장>의 프랜차이즈 점주들의 가맹점도 보이며, 전체 개설비가 크지 않아 몇개의 점포를 운영하는 점주들도 있습니다.

5. <텐퍼센트커피> 개설비용

<텐퍼센트커피>​의 개설비용은 조금 높게 측정되어 있습니다. 10평기준 5,900만원이 소요된다고 표기되어있으나

인테리어 평단가가 200만원면, 기타 추가 파사드 간판, 철거 등이 포함되면 7,000만원 정도 소요될 것으로 판단됩니다.

[!] 다른 프랜차이즈 테이크아웃 카페보다 조금 높은 금액이나, 인테리어 컨셉에 비하면 그렇게 비싼것도 아닌것으로 판단됩니다.

6. <텐퍼센트커피> 평점 

평점자 : 정윤찬 총괄본부장(070-4624-8100)

총점은 5점 만점이며, 포워드파트너스 컨설턴트만의 개인적 의견이므로 다양한 정보들을 활용하여 판단하시기 바랍니다.

이 게시글의 정보출처는 <텐퍼센트커피>홈페이지, <텐퍼센트커피>관련 블로그 그리고 가맹점 방문입니다.

브랜드 점수 : 4.5

(브랜드 네이밍, 컨셉, 포지셔닝, 각 종 디자인 등)

<텐퍼센트커피>의 네이밍은 100% 진정한 커피를 선보이겠다는 뜻에서 만들어 졌습니다. 생각보다 로고 브랜딩도 잘 나왔고 인테리어 컨셉도 잘나왔습니다. 전체적인 인테리어 컨셉이 유행에 크게 타지 않고 프랜차이즈 같아 보이지 않아 좋으며, 컵홀더 등의 여러디자인에서도 노련미가 보입니다.

트렌드 점수 : 4.3

(외식업 동향, 안전성, 성장성, 수익성 등)

커피라는 브랜드는 대한민국에서 돼지고기, 소고기, 치킨 다음으로 큰 카테고리를 차지하게되었다죠? 그러므로 트렌드 점수에서는 기본은 되지만 이 말인 즉슨 생각보다 유행이 빠릅니다. <텐퍼센트커피>가 얼마나 빨리 많은 가맹점을 확보하는지는 기존 <칠칠켄터키>, <대독장>을 운영해왔던 실력을 발휘해야겠지요? 카페의 수익성은 비슷합니다. 생각보다 높은 음료의 판매 비중이 낮아 수익성이 디저트나 다른 특이 메뉴 파는 카페보다는 조금 낮은게 단점입니다.

시스템 점수 : 4.8

(서비스, 유통, 교육 등)

<텐퍼센트커피>는 초기 창업자가 만든 브랜드가 아닙니다. <칠칠켄터키>,<대독장>을 성공적으로 브랜드화 시켜 시장에 내놓은 김태경 대표의 커피 역작입니다. 그러므로 서비스 만족도는 자체가 높게 형성될 수 밖에 없답니다. 기존에 유통망과 대표님의 새로운 아이덴티티가 잘 어우러져 시스템 점수는 높게 판단되었습니다. 가맹점주 상담결과 생각보다 교육도 철저하게 이루어 지고 있는 것으로 파악되었습니다.